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. LA VINIFICATION

Vins rouges :
- Macération préfermentaire, puis fermentation et macération   classique en cuves inoxes sous contrôle de température en   cuves (20 - 30 jours).
- Elevage en barriques, fûts de chêne francais , dont 1/3 neufs,   entre huit et douze mois, selon l'année et la structure du vin
- Collage au blanc d'oeuf frais.
 
Clairets :
- Macération pelliculaire de 24 à 36 heures pour obtenir son   caractère et sa couleur spécifique au Clairet de Bordeaux
- Fermentation en cuve inox à basse température contrôlée
- Traitement par le froid et filtration.
 
Vins blancs :
- Macération pelliculaire de 4 à 12 heures en cuve inox à basse   température contrôlée
- Fermentation en cuve inox à basse température contrôlée
- Traitement par le froid et filtration.

. LE VIGNOBLE
Superficie du Domaine : 170 hectares
Superficie du Vignoble : 58 hectares d'appellation contrôlée
Vignes :
Rouge / Clairet
Blanc
Superficie :
46 Ha
12 Ha
Encépagement :
Merlot 39%
Cabernet-Sauvignon 35%
Cabernet-Franc 26%
Sauvignon 52%
Sémillon 35%
Muscadelle 13%
Densité Plantation :
5000 pieds / ha
5000 pieds / ha
Terroirs :
Argilo-Graveleux
Gravelo-calcaire
Boulbène et Graves
Argilo-calcaire
Exposition : Sud et Sud-Ouest
 
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